Olá, pessoal!!!
Hoje trago pra vocês um jeito bem fácil de fazer Mac & Cheese, famoso macarrão com queijo, que ficou conhecido no Brasil através da série “Todo Mundo Odeia o Chris”.
http://www.youtube.com/watch?v=Befn98UGtjk
Basicamente, a receita é um molho branco com MUITO queijo.
Particularmente, tenho uma pequena dificuldade de fazer molho branco com farinha — 50% das vezes dá certo, as outras 50% o molho fica com gosto de farinha. Então, pra não correr riscos, eu sempre faço o molho com amido de milho, e é esse que vou ensinar pra vocês hoje.
Você vai precisar de:
O macarrão você vai fazer como sempre: coloque água em uma panela grande e, quando levantar fervura, acrescente o macarrão e o sal. Deixe cozinhar até ficar al dente. Retire o macarrão da água e reserve.
Separe ¾ de um copo de leite e dissolva o amido de milho nesse leite.
Para o molho, derreta o creme vegetal, doure o alho e a cebola. Acrescente o leite, o sal, a pimenta e a noz-moscada. Mexa sempre até o leite levantar fervura. Agora, sem parar de mexer, acrescente o leite com o amido de milho e deixe cozinhar por aproximadamente 5 minutos. Junte a mussarela e o cheddar e mexa até derreterem, formando um molho bem homogêneo.
Desligue o fogo, junte o molho ao macarrão já cozido, coloque em um refratário, cubra com o queijo parmesão e leve ao forno para gratinar por 5 a 10 minutos. Pronto! Seu Mac & Cheese está pronto para servir.
Dicas:
1 – Dependendo da qualidade do amido de milho, é possível que você precise fazer alguns ajustes. Se o molho ficar muito grosso com as 3 colheres, aumente um pouco a quantidade de leite.
2 – Se o macarrão ficar pronto muito antes do molho, ele pode grudar. Neste caso, retire da água para que ele não cozinhe mais e acrescente um pouco de manteiga ou azeite de oliva para deixá-los separados.