Para esta receita você vai precisar de:
Corte a berinjela em pequenos cubos e deixe de molho em aguá com sal, enquanto isso corte a cebola e o alho.
Em uma panela derreta as duas colheres de creme vegetal em fogo baixo, doure o alho e a cebola. Esprema a berinjela com as mãos e coloque na panela. Junte o molho de tomate. o molho inglês, a mostarda, o catchup e deixe ferver bem.
Quando a berinjela estiver cozida e todos os sabores incorporados acrescente o creme de leite e o cheiro verde, mexa por 2~3 minutos e desligue o fogo.
Sirva com arroz branco ou integral, batata palha e salada de folhas.