Berinjela de Forno com Vinagrete
Procurando uma receita diferente de berinjela, vi uma foto na internet e me inspirei a criar esta versão.
É simples, saborosa e perfeita para acompanhar um bom arroz e salada. Espero que gostem!
Ingredientes
- 2 tomates maduros, picados em cubos
- 1 cebola média, cortada em cubos
- 10 azeitonas, picadas
- 1 xícara de cheiro-verde picado
- Sal a gosto
- Azeite a gosto
- 1 colher (sopa) de manjericão seco
- 1 colher (sopa) de orégano
- 1 colher (chá) de mostarda em pó (ou 1 colher de mostarda comum)
- 1/2 colher (chá) de pimenta calabresa
- 1 berinjela grande, cortada em fatias de aproximadamente 1,5 cm
- 1 sachê de molho de tomate
Modo de Preparo
- Preparar o vinagrete: Em uma tigela, misture os tomates, a cebola, as azeitonas, o cheiro-verde, o manjericão, o orégano, a mostarda e a pimenta calabresa. Tempere com sal e regue com um fio de azeite. Misture bem e reserve.
- Preparar as berinjelas: Unte uma forma com óleo e disponha as fatias de berinjela. Salpique um pouco de sal sobre cada fatia.
- Adicionar o molho: Sobre cada rodela, coloque 1 colher (sopa) cheia de molho de tomate e espalhe. Com o molho restante, preencha os espaços entre as rodelas — isso ajuda a cozinhar e deixar a berinjela macia sem exagerar no líquido.
- Montar: Coloque o vinagrete por cima das rodelas já cobertas com molho.
- Assar: Leve ao forno pré-aquecido a 220 °C (fogo alto) por cerca de 25 minutos, ou até que a berinjela esteja macia.
- Servir: Sirva quente, acompanhada de arroz branco e salada de folhas.