Informações

• Rendimento: 4 porções
• Tempo de preparo: 5 min
• Tempo de cozimento: 25 min
• Tempo total: 30 min

Ingredientes

• 1 xícara (200 g) de lentilha seca
• 3 xícaras (720 ml) de água
• 1–2 colheres de sopa de azeite (ou óleo para refogar)
• 1 cebola média bem picada
• 3 dentes de alho picados
• 1/2 pimentão verde picado
• Suco de 1 a 2 limões (a gosto)
• Sal a gosto
• Opcional: 1 folha de louro, 1/2 colher (chá) de cominho, páprica e pimenta-do-reino

Modo de preparo

1. Lavar: Enxágue a lentilha em água corrente até a água sair clara.
2. Cozinhar a lentilha: Em uma panela, adicione a lentilha, a água e, se quiser, a folha de louro.
   Cozinhe em fogo médio, semi-tampado, por 18–25 minutos, até ficar macia. Se necessário, ajuste a água durante o cozimento.
3. Refogar o tempero: Em uma frigideira, aqueça o azeite. Doure o alho e a cebola por 2–3 minutos.
   Junte o pimentão e salteie por mais 2 minutos. Tempere com cominho/páprica/pimenta, se usar.
4. Juntar e ajustar: Misture o refogado à panela da lentilha já macia. Tempere com sal.
   Deixe ferver alguns minutos para o caldo encorpar levemente.
5. Finalizar com limão: Desligue o fogo e acrescente o suco de 1 limão. Prove; se quiser mais cítrico, adicione o segundo limão.
   Deixe descansar 2–3 minutos antes de servir.

Dicas & variações

• Textura do caldo: Para mais cremosidade, amasse 2 colheres de sopa de lentilha cozida e volte à panela.
• Proteína extra: Cubinhos de cenoura ou calabresa refogada combinam super bem.
• Serviço: Finalize com cheiro-verde e um fio de azeite. Vai bem com arroz, ovos ou salada.
• Conservação: Geladeira por até 3 dias. Congela bem por até 2 meses.