Salada de Berinjela Crua
Recém-descoberta e já queridinha! Essa salada vegana de berinjela crua é cheia de sabor,
refrescante e perfeita até para servir nas festas de fim de ano.
Ingredientes
- 2 berinjelas grandes, sem casca, cortadas em tiras fininhas ou raladas
- 2 tomates picados
- 1 cebola grande picada
- 15 azeitonas sem caroço, picadas
- 1 xícara de cheiro-verde picado
- 1/2 pimentão picado
- Orégano a gosto
- 300 ml de vinagre
- Sal a gosto
- Azeite a gosto
- Opcional: uvas-passas ou maçã picada para um toque adocicado
Modo de Preparo
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Preparar a berinjela: Coloque a berinjela em um recipiente fundo, cubra com água, adicione 1 colher (sopa) de sal e todo o vinagre.
Use um prato ou outro peso para manter a berinjela submersa (ela tende a boiar). Deixe de molho por, no mínimo, 2 horas. -
Escorrer e espremer: Após o tempo de molho, escorra a água e esprema a berinjela em um pano de prato limpo, retirando o excesso de líquido.
Ela vai reduzir bastante de volume. -
Misturar os ingredientes: Em uma tigela grande, junte a berinjela escorrida, o tomate, a cebola, as azeitonas, o cheiro-verde, o pimentão e o orégano.
Tempere com azeite, um pouco de sal e, se desejar, um toque de vinagre ou limão. - Descansar e servir: Leve à geladeira por, no mínimo, 24 horas antes de servir, para que os sabores fiquem mais intensos.